蒸发器是制冷四大件中很重要的一个部件，低温的冷凝液体经过蒸发器，与外界的空气停止热交流，气化吸热，实现制冷效果，蒸发器主要由加热室和蒸发室两局部组成。加热室向液体提供蒸发所需求的热量，促使液体沸腾汽化；蒸发室使气液两相完整别离。
　　加热室中产生的蒸气带有大量液沫，到了较大空间的蒸发室后，这些液体借本身凝聚或除沫器等的作用可以与蒸气别离。通常除沫器设在蒸发室删，蒸发器按操作压力分常压、加压和减压3种。按溶液在蒸发器中的运动情况分有：循环型。
　　沸腾溶液在加热室中屡次经过加热外表，如循环管式、悬筐式、外热式、列文式和强迫循环式等。单程型。沸腾溶液在加热室中经过加热外表，不作循环活动，即行排出浓缩液，如升膜式、降膜式、搅拌薄膜式和离心薄膜式等。
　　直接接触型。加热介质与溶液直接接触传热，如浸没熄灭式蒸发器。蒸发安装在操作过程中，要耗费大量加热蒸汽，为俭省加热蒸汽，可采用多效蒸发安装和蒸汽再紧缩蒸发器。
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