由于刮板式蒸发器的蒸汽腔的截面比一般蒸汽管的截面大得多，且直管不经车削进入下加热器，距离较近，因此大大降低了蒸汽阻力，从而提高了流量，提高了分离效率；再加上蒸汽室位于分离器内，因此还减少了热量损失。
　　其中电加热器的排水管与分离器的冷凝室相连，使得冷凝水可以从下面排出，不但避免了蒸汽损失，同时也解决了疏水装置的噪音和污染，连接管前端的清洁手孔易于清洗加热器下角的残留物。另外，它的每个分离器有单独的进料口，为观察和控制进料流量提供了便利。
　　在很多场合下都需要用到刮板式蒸发器，比如冷水机组，它的蒸发器就是一个热交换器，制冷剂液体在蒸发器的较低温度下沸腾，变成蒸汽，吸收被冷却的物体或介质的热量。根据冷却介质的特性，一般分为冷却空气和冷却液体制冷剂。
　　每个冷水机加注润滑油各适量，一旦润滑油进入刮板式蒸发器的传热表面，可以直接减少制冷剂液体传热表面的润湿能力，加速气膜的形成，并产生大量的热电阻，制冷量下降。